Argentina cambia la tipificación a carne bovina

Mientras en Chile amplios sectores de la cadena de la carne bovina consideran urgente terminar con tipificación de la carne, en Argentina se modificó el sistema de clasificación de bovinos para modernizar el sistema de tipificación de carnes.

Ahora la clasificación se basa en el sexo y la edad del animal, independiente del peso, aclaró el subsecretario de Ganadería, Rodrigo Troncoso.

La dentición es el parámetro objetivo de clasificación, ya que se considera, según análisis científicos, que la evolución de la dentadura se relaciona con la edad de acuerdo con los momentos de la erupción y desarrollo de los dientes. También se consideran las contusiones en la tipificación, que se vinculan con el bienestar de los animales, además de afectar su valoración económica.

Esta será una primera etapa que continuará con la determinación de los parámetros para medir la calidad de la carne.