«Creemos que el mercado, en general, tiene un dinamismo bastante interesante»

Octavio Oltra, gerente Consorcio Lechero, sobre investigación de la Fiscalía Nacional Económica.

 

El Austral de Osorno

 

Médico veterinario de la Universidad de Chile y PhD en Ciencias de los Alimentos de la Queen’s University (Belfast, Irlanda), hace ocho años forma parte del equipo del Consorcio Lechero, coordinando el trabajo de distintos programas de la institución. Además, es secretario ejecutivo del capítulo chileno de la International Dairy Federation (IDF).

A poco de haber asumido, el representante de la instancia que agrupa a productores lecheros, la industria, centros de investigación y empresas de servicios, se refirió al presente y al futuro de esta organización, que cuenta con 16 socios, y cuyo objetivo es «trabajar por el desarrollo sostenible del sector lácteo, velando por los intereses de todos quienes integran la cadena y la organización, en un espacio de confianza y cooperación» y entregar al medio «información de calidad y herramientas desde el punto de vista técnico».

-¿Qué acciones impulsan para incrementar el consumo de leche?

-Para el Consorcio Lechero, promover e incentivar el consumo de lácteos es una tarea relevante, la que llevamos adelante a través de nuestro programa Gracias a la Leche. El objetivo principal es mejorar y aumentar la valoración de los productos lácteos por parte del consumidor, dando a conocer su aporte para la salud.

-¿En qué áreas desarrollan proyectos de investigación?

-Nuestra área de análisis y reportes realizó este año una edición actualizada de la publicación «Sector Lácteo de Chile Indicadores 2016». Además, este 2018 entregamos resultados del proyecto realizado con la Universidad Austral de Chile, sobre el período de transición de vacas lecheras. También participamos en el proyecto de Biogás para el Sector Lechero, desarrollado por la organización ONUDI de Naciones Unidas, junto al Ministerio de Energía. Y potenciamos el establecimiento de Predios Faro, junto a la labor realizada por el Convenio INDAP-Consorcio Lechero, mediante el cual fortalecimos la capacitación técnica.

Desafíos

-¿Cuáles son los principales desafíos del sector lechero?

-Durante los dos últimos años, el sector lechero se ha concentrado en trabajar de manera conjunta para determinar sus desafíos y oportunidades en los que hay que poner un foco prioritario. Este trabajo tuvo como fruto la creación de un documento guía, denominado «Agenda de Desarrollo Sustentable del sector lácteo nacional al 2021». Se plantean como principales desafíos mejorar el acceso a la información del mercado lácteo que incide en el negocio; aumentar la productividad a través del incremento en el uso de praderas en la alimentación de vacas en el sur de Chile y con el apoyo del riego; mejorar condiciones laborales de trabajadores y sus familias, a fin de potenciar su desarrollo económico y social; el cuidado del medio ambiente a nivel de la producción primaria y el procesamiento industrial; el bienestar animal y la innovación puesta en la actividad, trabajando para un consumidor cada día más exigente, informado que requiere productos de altísima calidad.

-¿Qué estrategias desarrollan para relacionarse con la industria?

-Con la industria procesadora existe una fuerte relación a través de nuestro programa Gracias a la Leche, en el cual junto a otras organizaciones buscamos relevar y promover el consumo de lácteos en el país.

-¿Han definido estrategias para reencantar a productores?

-Nuestro compromiso fundamental es con productores de leche del país y la respuesta que ellos han tenido ante las convocatorias a nuestras actividades da cuenta de que vamos por buen camino…

-¿Cuáles?

-En cuanto a organizaciones gremiales tenemos entre nuestros socios a Aproval, que representa a los productores lecheros de Los Ríos que son un tercio de la producción nacional y es la zona con mayor dinamismo en la última década. En los meses recientes hemos sostenido contacto con grupos organizados de productores de Los Lagos que se han acercado al Consorcio Lechero para manifestar su interés de vincularse de manera más activa a nuestro trabajo… Las puertas del Consorcio Lechero siempre han estado abiertas para todos los actores de la cadena que se sientan interpretados por nuestra forma de entender el desarrollo del sector lácteo.

Informe

-¿Qué opina el Consorcio sobre la investigación de oficio de la Fiscalía Nacional Económica?

-La Fiscalía dijo que no había ilícitos dentro del mercado lácteo, de la tuición de las industrias que estaban siendo investigadas. Lo que sí, advirtió de cosas del mercado que podrían ser mejoradas, para mejorar la acción del mercado. Dentro de eso, hay temas que a nosotros como Consorcio nos interesan trabajar, como el acceso a la información que tengan todos los actores. La FNE también dijo que la asociatividad mejoraba la acción del mercado.

-¿Coincide con las fallas estructurales y falta de nuevos actores mencionadas por la FNE?

-Creemos que el mercado, en general, tiene un dinamismo bastante interesante. Quizás, a juicio de la Fiscalía, pudiese ser aún más dinámico, pero hace poco más de un año ingresó Lactalis (dueña de Parmalat) que, comprando cuatro plantas queseras en Chile, tiene un plan de desarrollo. Ese es un cambio y, sumado a eso, hay intenciones de formar empresas, como lo que está haciendo Campos Australes, que básicamente son productores lecheros que están viendo alternativas de procesamiento.

-¿Piensa que el mercado es competitivo?

-El mercado, a juicio nuestro, es competitivo en el sentido que, efectivamente, cuando una industria tiene una situación en la que los productores no sienten que están recibiendo lo que corresponde, pueden cambiarse sin problemas.

La Fiscalía también dijo que no hay problemas respecto a los cambios, que no hay posición cautiva ni nada por el estilo. Un ejemplo es que cuando Prolesur cambió sus precios, muchos productores se fueron a otra industria. Si no hubiera esa oportunidad dentro del mercado, pudiésemos estar hablando de otro tema.